Le Bec au Cauchois

1 étoile au Guide Michelin

22, rue André Fiquet - 76540 VALMONT

En 2007, à Valmont, le chef Caillet prend la tête du restaurant « Le Bec au Cauchois » avec son épouse Cécile. Après une solide expérience acquise en France et en Irlande, le couple s’installe dans cette auberge réputée au cœur de la campagne Normande.
Animé par l’adrénaline des concours et des challenges, Pierre Caillet
s’inscrit au concours du Meilleur Ouvrier de France. En 2011, le pari est réussi et le chef reçoit le titre tant convoité de chef MOF.
Un an plus tard, le guide Michelin est séduit à son tour et récompense le travail du chef et de son équipe en décernant une étoile au Bec au Cauchois.
Quand il n’est pas derrière les fourneaux, Pierre Caillet assouvit sa
passion pour le végétal. Avec plus de 200 variétés cultivées, son jardin en permaculture permet d’alimenter partiellement les cuisines du restaurant. Fervent défenseur des produits régionaux, sa cuisine s’inspire de son environnement et se nourrit des richesses locales. Pierre Caillet est un chef brillant qui relève le défi d’un duo exceptionnel aux côtés de Gwenaël Lavigne, membre du collectif depuis 2008.

L’Ami Jean
27 rue Malar - 75007 PARIS

Stéphane Jégo, chef de l'Ami Jean, est un de ces Bretons qui brillent à Paris.

Breton de naissance, il a gardé du pays l'audace et le goût de l'aventure. En poursuivant sa route à Paris, il apprend notamment auprès d'Yves Camdeborde. Après quelques années à vive allure, il décide de créer un lieu de vie où excellence et qualité seraient démocratisées. En 2004, il prend la tête de la plus vieille institution basque, L'Ami Jean. Il y fait éclore la bistronomie, un courant de cuisine qui mêle liberté de penser, indépendance et créativité.

Généreux et engagé, Stéphane Jégo s'investit pleinement dans tout ce qu'il fait. Il choisit précieusement ses produits, les préparent longuement, les dressent avec vivacité et élégance. Pour les 10 ans de Rock'N Toques, le Chef nous fait l'honneur de cuisiner pour les festivaliers au cœur de Saint-Brieuc.

Desserts Events

22950 TREGUEUX

Après avoir connu Arras, Paris et la Corse, c’est bien la Bretagne que
Jonathan Santré a choisi pour exprimer son talent.
Au cours d’un apprentissage de trois ans auprès d’un artisan-glacier
briochin, Jonathan est tombé amoureux de la région et particulièrement de la baie de Saint-Brieuc. D’abord formé en boulangerie-pâtisserie, sa spécialisation en glace lui a permis de poursuivre l’aventure à Paris où il se perfectionne en sculpture sur glace.
Fort de cette particularité et de 15 années d’expériences, Jonathan
décide de créer Desserts Events en 2016. Implantée à Trégueux, la
pâtisserie propose aux particuliers comme aux entreprises d’apporter gourmandise, exception et délice à tout évènement.
C’est aux côtés de Mina Graibis, rencontrée au gré du marché de la Croix Saint-Lambert où il propose ses créations, que Jonathan fera ses premiers pas à Rock’ N Toques.