Salé

DUO CHEF-ARTISTE

Nicola Adam, La Vieille Tour* & Camille

JE NE MÂCHE PAS MES MOTS :  Pain Baghrir, houmous, légumes et citrons confits, roquette et coriandre.

Kim Martin, Zen

BURGER DE POISSON FAÇON ZEN :  Burger au sésame noir, accras vietnamien au curcuma, coriandre, basilic thaï, gingembre et citronelle, galet de poisson jaune frit. Mayonnaise à l'huile de pépin de raisin, zestes de cumbava et moutarde à l'ancienne, coulis de fruits rouges. Oignons rouges de Roscoff marinés. Lamelles de concombre frais. Nappage au caramel épicé.

 

 

 

Geoffroy & Quentin Rouxel,

 La Croix Blanche

SMOK'N BŒUF : Pain au noix, carpaccio de boeuf fumé, beurre au poivre du Vieux-Bourg et roquefort. Bouillon de boeuf aux légumes, ciboulette chinoise.

 

 

Laurent Bacquer, La Cantine des Chefs

BOC'N ROCK :  Poulet fermier, jus court, polenta shiitake, légumes de printemps et condiment carotte-carvi.

Sucré

Didier Piquet, Effervescence la pâtisserie

ALOHA :  Mousse au chocolat noir origine Costa Rica accompagnée d'une crème onctueuse citron vert et vanille de Tahiti, crispy praliné aux noisettes et son biscuit et sorbet aux fruits exotiques, fraises Mara des bois et sa barbe à papa.

 

 

 

Serge Abalain,

 Abalain chocolaterie

INSPIRATION FRAISE 

Coque meringuée aux éclats de fraise, crémeux et chantilly inspiration, cranberries dans leur jus.

Le bar

Romain Paris, Au Fil du Vin

 

ROUGE

IGP Côtes de Gascogne "Cubik 2016", Domaine Seailles, bio

AOP Corbières "Cuvée Les Pipelettes 2017", Domaine St Marie de Crozes, bio

 

BLANC

IGP Côtes de Gascogne "Cubik 2017", Domaine Seailles, bio

Vin italien "Sicile" bio, "L'Auratae 2016", 100% Pinot Gris

 

ROSE

IGP de l'Aude "L'as-tu bu ? 2017", Domaine La Bouysse, bio

AOP Cabernet d'Anjou "Cabernet d'Anjou 2016", Château Passavant, bio


Gilles Barbé, Le P'tit Fausset

 

CIDRE

"Le P'tit Fausset"

 

JUS DE POMME BIO


 

Un événement porté par l'Office de Tourisme et des Congrès de la Baie de Saint-Brieuc.


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