AUX PESKED* 

& Philippe LE LAY - Restaurant HENRI ET JOSEPH* 

VEAU-RACE

Esprit thaï, gingembre, citronnelle et bouquet de légumes. Piccata de veau, bouillon parfumé au gingembre, bouquet de légumes, tartine croquante au caviar d'aubergine. 

CARAMEL ET COMPAGNIE 

ROUGAIL SAUCISSE

Rougail saucisses biologiques au coulis de tomate, olives, curcuma et poivre vert, herbes aromatiques. Riz parfumé et légumes croquants de saison. 

LA MARMITE GOURMANDE

ROCK'N BAIE

Farandole terre et mer de filets de sardines marinés au thym citronné sur lit de confits de tomates, olives noires et son pain au fenouil réalisé par Sylvain Herviaux (Meilleur Ouvrier de France). 

LA DUCHESSE DE ROHAN 

CHOUX D'ENFER EN PROFITEROLES

Chou Mojito, chou d'Orient framboise litchee rose, chou citron meringué sur un biscuit breton en tartelette. 

AMICI MIEI

COMME UN PHARE SOUS LA GLACE

Lecture d'un far breton en clé glacée, crème glacée aux oeufs, lait fermier et pruneaux parfumée au rhum avec un drôle de pop - crispy sarrasin. 

MMM'ANANAS, MON ANGE !

Surprenant mariage de l'ananas avec la véritable Angélique de Niort Thonnard® dans une sublimation réciproque. Sorbet ananas-Angélique accompagné de fruits rouges tombés dans le suprême d'Angélique.

LA CRÊPERIE DE YOUENN

GALETTE LA HENAFF'MENT BON 

Crème de pâté Hénaff, oeuf au plat, oignons frits au piment de Cayenne, ciboulette, graines de moutarde.

CRÊPE LA TARTATATINNN !! 

Crêpe façon tatin avec une chantilly à la vanille et pommes caramélisées.